el asado

El asado es casi el plato nacional de Argentina, por eso se lo prepara de un modo casi ritual.
En nuestro país, el "asado" no solo se refiere a una "parrillada" como la preparación de la carne sino también como un acto social. Se considera una costumbre campestre el reunirse en una casa un fin de semana en familia, entre amigos o para hacer buenas relaciones.
El método más frecuente de preparar un asado es utilizando una parrilla, en la cual las carnes se cocinan horizontalmente. Sin embargo, también es tradicional el "asado a la cruz" o "al asador".
En los orígenes se utilizaba la estaca de madera, improvisada generalmente por los gauchos con alguna rama de arbustos; posteriormente se hizo de hierro con punta afilada para aferrarse bien al suelo y se usaban alambres para extender las patas de animales pequeños como terneros o corderitos.